Очень легкий и быстрый рецепт засолки капусты на зиму.
Основные
- Капуста 5кг
- Свекла 0,5–07 кг
- Перец острый 1шт
- Корень хрена 100 гр
Для рассола на 2 литра воды
- Соль 3 ст.л
- Сахар 1ст.л по вкусу
1 Нарезаем овощи.
Кочан капусты разрезать на 8-12 частей. Свеклу почистить, нарезать тонкими кружками или как вам удобнее. Острый перец помыть. Корень хрена почистить. Нарезать крупными кусками.
2 Готовим рассол.
Воду с солью, сахаром и специями довести до кипения, кипятить 5-10 минут, полностью остудить.
3 Процес закваски.
Уложив всё слоями, залить рассолом накрыть тарелкой подходящего размера и поставить на неё груз 2-3 кг
Оставить при комнатной температуре на 3-5 дней. 1 раз в день снять груз, поднять крышку и проткнуть чем нибудь деревянным в нескольких местах.
4 Раскладываем по банкам.
Банки вымыть и уложить в них капусту со свеклой. Залить рассолом. Закрыть банки капроновыми крышками и убрать в прохладное место на хранение.
