Очень легкий и быстрый рецепт засолки капусты на зиму.

Основные

  1. Капуста 5кг
  2. Свекла 0,5–07 кг
  3. Перец острый 1шт
  4. Корень хрена 100 гр

Для рассола на 2 литра воды

  1. Соль 3 ст.л
  2. Сахар 1ст.л по вкусу

1 Нарезаем овощи.

Кочан капусты разрезать на 8-12 частей. Свеклу почистить, нарезать тонкими кружками или как вам удобнее. Острый перец помыть. Корень хрена почистить. Нарезать крупными кусками.

2 Готовим рассол.

Воду с солью, сахаром и специями довести до кипения, кипятить 5-10 минут, полностью остудить.

3 Процес закваски.

Уложив всё слоями, залить рассолом накрыть тарелкой подходящего размера и поставить на неё груз 2-3 кг

Оставить при комнатной температуре на 3-5 дней. 1 раз в день снять груз, поднять крышку и проткнуть чем нибудь деревянным в нескольких местах.

4 Раскладываем по банкам.

Банки вымыть и уложить в них капусту со свеклой. Залить рассолом. Закрыть банки капроновыми крышками и убрать в прохладное место на хранение.