Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Готовиться все будет довольно быстро, потому сразу же убедитесь, что отмеряли нужное количество всех ингредиентов.
Если все на месте, можно проступать!
Шаг 2: жарим грибы.
Грибы аккуратно очистите от лесной грязи (листиков, веточек) и нарежьте продольными ломтиками.
Мыть их не нужно, так они впитают воду и не поджарятся.
Разогрейте на сковороде сливочное масло и обжарьте в нем грибы. Посолите. Жарьте в течение 3-х минут, затем переложите грибы на тарелку.
Шаг 3: подготавливаем бульон.
Приготовить овощной бульон лучше заранее, просто нарежьте крупно две морковки, корень петрушки, кусок лука-порея и сельдерея и варите несколько минут. Не забудьте посолить.
Шаг 4: готовим рис.
Оставшееся от грибов масло не выливайте, оно впитало в себя аромат и стало особенно вкусным. Обжарьте в нем мелко нарезанный лук.
Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему рис. Обжарьте немного, помешивая, затем влейте вино и половник бульона. Готовьте, помешивая, в течение 2-х минут. После этого жидоксть выпарится, влейте еще овощного бульона и продолжайте готовить, периодически подливая жидкость. Вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше бульона, чем указано.
Шаг 5: добавляем грибы.
Рис арборио должен приготовиться через 15 минут примерно. Но за три минуты до полной готовности к рису нужно положить грибы (вместе с последней порцией бульона) и все хорошо перемешать.
Посолите и поперчите по вкусу.
Рис должен остаться аль денте, не переварите его.
Шаг 6: подаем ризотто с лесными грибами.
Выложите ризотто с лесными грибами на тарелку, посыпьте пармезаном и петрушкой. Подавайте с бокалом белого вина.
Приятного аппетита!
