Приготовление:
Шаг 1.
Нарезать мелкими кусочками кабачки, лук-порей, стебли сельдерея. Измельчить чеснок.
Шаг 2.
Нагреть в кастрюле 3-4 ложки оливкового масла. Добавить лук-порей и сельдерей. Приправить солью и тушить, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. При необходимости добавьте оливковое масло.
Шаг 3.
Добавить чеснок и тушить, помешивая, около 30 секунд.
Шаг 4.
Добавить кабачки и тушить, помешивая, в течение 1 минуты.
Шаг 5.
Добавьте 25 г свежих листьев базилика, тщательно перемешать.
Шаг 6.
В овощи добавьте 1,2 л воды. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите на умеренном огне 10 минут, периодически помешивая, кабачки должны стать мягкими, но не потерять цвет.
Шаг 7.
Выключите плиту и с помощью блендера, в кастрюле измельчите овощи крупно или мелко, как вы предпочитаете. Добавьте еще 25-30 г свежих листьев базилика соль и черный перец по вкусу, 1 ст.л. оливкового масла, сок одного лимона и еще раз взбейте суп-пюре блендером.
Шаг 8.
Налейте суп-пюре в порционные тарелки, сверху добавьте несколько капель оливкового масла и посыпьте кусочками брынзы, украсьте листочком базилика. Приятного аппетита!
