Свекла с перцем на зиму — салат и закуска, а так же отличный гарнир для мясных блюд. Заготовка на все случаи жизни. Яркая и аппетитная, она привлекает к себе внимание на столе и всегда очень быстро съедается. Поэтому заготовьте побольше.
Ингредиенты:
Для салата
- Свекла 3 килограмма
- Перец болгарский красный 6 штук
- Лук репчатый 3,5 штуки
Для маринада
- Вода 1 стакан
- Уксус 10% 3/4 стакана
- Сахар 1 стакан
- Соль 1 столовая ложка
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Терка, лопатка, нож кухонный, доска разделочная, стеклянные банки с крышками, половник, кастрюля.
Приготовление:
Шаг 1: подготавливаем свеклу.
Свеклу нужно отварить или запечь до полной готовности, затем остудить, очистить и натереть на мелкой или средней терке.
Важно: готова свекла тогда, когда у вас легко получается проколоть ее ножом или вилкой, а точное время приготовления зависит от размера ваших овощей.
Шаг 2: подготавливаем лук.
Лук очистите от шелухи и нарежьте очень мелкими кубиками, а чтобы сок не щипал вам глаза, смачивайте периодически лезвие ножа прохладной водой.
Шаг 3: подготавливаем перец.
Болгарский перец очистите от семян и веточек. Как следует промойте овощи изнутри и снаружи, а затем нарежьте их очень маленькими кубиками.
Шаг 4: готовим маринад.
Растворите в воде уксус, сахар и соль, а затем доведите маринад до кипения на среднем огне.
Шаг 5: тушим овощи.
В кипящий маринад добавьте лук и перец и, перемешивая, тушите все вместе в течение 5 минут.
Спустя пять минут добавьте сюда же тертую свеклу и, продолжая часто помешивать, тушите овощи в течение 25 минут.
Шаг 6: заготавливаем свеклу с перцем на зиму.
Горячие овощи переложите в подготовленные стеклянные баночки, плотно закройте их крышками и составьте в кастрюлю, дно которой накрыто полотенцем. Залейте заготовки водой по плечики и поставьте все на медленный огонь. После того, как вода в кастрюле закипит, пастеризуйте свеклу с перцем в течение 10-15 минут.
Затем банки с заготовками нужно будет остудить и убрать в кладовку на хранение.
Шаг 7: подаем свеклу с перцем.
Свеклу с перцем подавайте как дополнение к гарниру или как холодную закуску. Можно на праздничный стол, можно и на обыденный. В любом случае это очень вкусно и полезно.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Стеклянные банки нужно хорошо промыть чистящим средством или содой, прополоскать и простерилизовать в духовке или паром.
