Приготовление:
Шаг 2: Тесто.
Первое — опара. Прежде всего, отделяем от общего количества продуктов – 1,5 ст. муки, 2 ст.ложки сахара, молоко и дрожжи. Это все, что нужно для опары.
Молоко нагреваем до 32-34 градусов (т.е. до теплого, но не горячего состояния), растворяем в нем 2 ст.ложки сахара, добавляем дрожжи и все смешиваем до однородности.
Муку, которую приготовили для опары, просеиваем и вливаем в нее жидкую часть. Опара по консистенции должна напоминать сметану средней густоты. Наше жидкое тесто накрываем и отправляем в теплое место на 40-50 минут. По прошествии этого времени, масса увеличивается в 2-2,5 раза.
В оставшуюся муку вливаем готовое опарное тесто, взбитое яйцо с оставшимся сахаром и солью, перемешиваем и в самом конце добавляем растопленное масло. Главное, не забить тесто мукой. Иначе оно не поднимется.
Готовое тесто опять отправляем в теплое место для подъема. Оно очень хорошо увеличилось в объеме, — примерно – в 3 раза. Времени это заняло 1 час и 20 минут (т.е. 2 раза по 40 минут)
Шаг 3: Разделка теста.
Разделываем тесто на 16 шариков. Вес каждого 50-60 грамм. Раскатываем каждый, кладем начинку и залепливаем края. Смазываем верх желтком со сметаной.
Шаг 4: Выпечка.
Выпекаем в духовке при температуре 180 20 минут
Советы к рецепту:
– Если делаете пирожки с несладкой начинкой, уменьшите количество сахара.
