Узнайте об истории печенья, появившегося в Европе как пряная выпечка для путешествий, и превратившегося в рождественские сладости. УНН предлагает пять рецептов печенья, каждый из которых имеет уникальную историю и вкус.
Печенье появилось в Европе еще в средние века, и сначала готовилось как пряная выпечка для долгого хранения во время путешествий. Некоторые виды, как немецкое печенье Plätzchen, стали традиционными рождественскими сладостями, а имбирное печенье появилось благодаря сепционным смесям из Азии. УНН подготовил для вас подборку самых вкусных рецептов печенья, у каждого из которых уникальная история и вкус.
Немецкое рождественское печенье Plätzchen
Ингредиенты:
— мука — 300 г;
— сахар — 100 г;
— 1 яйцо;
— сливочное масло — 150 г;
— разрыхлитель — 1 ч. л.;
— ванильный сахар — 1,5 ч. л.
Приготовление:
1. Смешайте муку, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель.
2. Добавьте порезанное на куски сливочное масло и перемешайте до консистенции мелкой крошки.
3. Добавьте яйцо и снова перемешайте.
4. Скатайте тесто в шар и охлаждайте 1-2 часа в холодильнике.
5. Раскатайте тесто толщиной примерно 0,5 см, вырежьте печенье формочками и выложите на противень с пергаментом.
6. Выпекайте 10 минут при 180°C.
7. Декорируйте охлажденное печенье сахарной пудрой, кондитерской посыпкой или глазурью.
Лимонное песочное печенье
Ингредиенты:
— сливочное масло — 220 г;
— сахар — 200 г;
— яйца — 3 шт;
— лимон — 2 шт;
— разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
— щепотка соли;
— сахарная пудра — 100 г.
Приготовление:
1. Смешайте масло с сахаром до белого цвета.
2. Добавьте желтки, цедру и сок лимонов. Перемешайте.
3. Смешайте муку, соль и разрыхлитель и добавьте к масляной смеси.
4. Раскатайте тесто, вырежьте печенье формочками и переложите на противень с пергаментом.
5. Выпекайте 15-20 минут при 180°C.
6. Сделайте глазурь из сахарной пудры и лимонного сока и декорируйте печенье после охлаждения.
Имбирное печенье
Ингредиенты для теста:
— мука — 250 г;
— сливочное масло — 100 г;
— яйцо — 1 шт;
— сахар — 4 ст. л.;
— мед — 1,5 ст. л.;
— имбирь — 2 ч. л.;
— корица — 1 ч. л.;
— гвоздика — 0,5 ч. л.;
— мускатный орех — 0,5 ч. л.;
— сода — 0,5 ч. л.
Ингредиенты для глазури:
— сахарная пудра — 150 г;
— лимонный или апельсиновый сок – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо, затем мед.
2. Просейте сухие ингредиенты и постепенно введите в масляную смесь.
3. Сформируйте шар, заверните в пленку и охладите 30–40 мин.
4. Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противень пергаментом.
5. Раскатайте тесто толщиной 2-4 мм, вырежьте формы.
6. Выпекайте 7-10 минут до легкого подрумянивания.
7. Повторяйте с остальным тестом.
8. Смешайте сахарную пудру с соком для глазури и украсьте охлажденное печенье.
Примечание: глазурь быстро сохнет, добавляйте немного воды или сока, если нужно.
Печенье без масла — звездочки с корицей
Ингредиенты для печенья:
— лесные орехи — 300 г;
— яйца — 2 шт (1 желток и 2 белка);
— сахарная пудра — 200 г;
— порошок корицы — 1,5 ч. л.;
— мука — 100 г.
Ингредиенты для глазури:
— сахарная пудра — 150 г;
— лимонный сок — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200°C. Измельчите орехи.
2. Взбейте белки, добавьте орехи, сахарную пудру, муку, корицу и желток.
3. Замесите тесто, раскатайте до 2 мм, вырежьте звездочки.
4. Выложите на противень с пергаментом и выпекайте 10 минут до золотистой корочки.
Смешайте сахарную пудру с лимонным соком и украсьте охлажденное печенье.
Печенье с шоколадным драже
Ингредиенты:
— мука — 250 г;
— яйца — 2 шт (желтки);
— сахар — 100 г;
— сливочное масло — 200 г;
— разрыхлитель — 0,5 пакетика;
— шоколадное драже — 200 г;
— щепотка соли;
— сливочное масло для листа.
Приготовление:
1. Взбейте масло с сахаром до однородности.
2. Добавьте желтки и 4 ст. л. воды.
3. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и щепотку соли, вымешайте 5 минут.
4. Добавьте шоколадное драже и оставьте тесто на 20 минут.
5. Разогрейте духовку до 180°C. Выложите тесто ложкой на противень, оставляя промежутки.
6. Выпекайте 15 минут, далее повторяйте с остальным тестом.
Примечание: для праздничного вида добавьте апельсиновую цедру или драже разных цветов.
