Сезон батату вже розпочався, і це ідеальний момент звернути увагу на цей універсальний суперфуд. “Батат – це справжня диво-їжа і важлива причина, чому Окінава входить до п’яти оригінальних блакитних зон,” зазначає експерт із блакитних зон Ден Бюттнер. “Довгий час їхній фіолетовий батат (який вони називають “імо”) був основою харчування жителів Окінави – більшість їхніх калорій надходила саме з цієї культури. Попри високе вміст вуглеводів, ці люди стали одними з найздоровіших та найбільш довгоживучих у світі!” Батат має неймовірні переваги для здоров’я – ось чому варто додати його до свого раціону, за словами експертів.
Батат і калій
Батат містить велику кількість калію – навіть більше, ніж банан! “Батат – це одне з найкорисніших джерел калію серед звичайних продуктів, а цей мінерал необхідний кожній клітині нашого тіла для нормального функціонування,” каже доктор Майкл Грегер на NutritionFacts.org. “Його можна вважати суперфудом, і він є одним із найкорисніших продуктів на планеті. Батат не лише надзвичайно корисний, а й доступний за ціною, займаючи одне з найвищих місць за співвідношенням корисності до вартості. Підбираючи батат в супермаркеті, пам’ятайте, що його поживний вміст пов’язаний з інтенсивністю кольору. Чим яскравіший жовтий або помаранчевий відтінок м’якоті, тим корисніший батат, а фіолетовий варіант ще корисніший!”
Читайте також: Супрун напророкувала Зеленському ботулізм і атеросклероз
Важливість кольору
Зверніть увагу на колір батату, адже він вказує на його корисні властивості. “Запечений або пюреподібний батат додає яскравих барв до будь-якої страви. Батат має глибокий помаранчево-жовтий колір,” зазначають у Mayo Clinic. “Цей колір свідчить про високий вміст антиоксидантів каротиноїдів, серед яких бета-каротин – одна з найвивченіших речовин. Організм перетворює його на вітамін А, що допомагає клітинам справлятися з повсякденними навантаженнями. Батат також є джерелом калію, вітаміну А, деяких вітамінів групи В, а також містить багато клітковини й мало калорій – половина великого батату містить лише 81 калорію.”
Варіть батат зі шкіркою
Залишайте шкірку на бататі для максимальних користей. “Найкраще зберегти поживні речовини, відварюючи батат. Незалежно від способу приготування, не знімайте шкірку, адже вона має майже вдесятеро більше антиоксидантів, ніж внутрішня частина (у перерахунку на вагу), і за антиоксидантною здатністю наближається до чорниці,” каже доктор Грегер.
Читайте також: Дієтологиня пояснила, скільки кисломолочного сиру потрібно з'їдати щодня
Підтримка імунної системи
Батат містить вітамін С, що зміцнює імунітет. “Батат також містить вітамін B6 та вітамін C, які мають потужні корисні властивості,” зазначають у UPMC HealthBeat. “Вітамін B6 сприяє розвитку мозку у дітей і підтримує роботу мозку в дорослих, а також допомагає організму виробляти серотонін – гормон, що регулює настрій і допомагає долати стрес. Вітамін С є антиоксидантом, що захищає клітини від вільних радикалів.”
Підвищення користі для здоров’я
Турбуєтесь про рівень цукру? Поєднуйте батат з джерелами клітковини. “Додайте корисні жири (як-от вінегрет) або більше клітковини (наприклад, мелене лляне насіння), щоб уповільнити перетворення вуглеводів у глюкозу в організмі,” рекомендує професор Барбара Олендзькі з медичної школи Університету Массачусетс Чан. “Середній батат з бальзамічним вінегретом містить 189 калорій, 6 г жиру, 32 г вуглеводів, 3 г білка, 5 г клітковини і навіть 1 мг заліза. Непогано, правда?”
Читайте також: 5 продуктів, які загострюють симптоми подагри
