Готуємо дієтичний та насичений морквяний суп із зеленою олією

Морквяний суп із зеленою олією вважається дієтичною першою стравою, яка допоможе підтримати організм під час посту, всіляких дієт або в тих випадках, коли не хочеться перевантажувати організм стравами з м’яса. Готується він просто. Як відомо з назви, основним компонентом супу виступає морква. В ідеалі, щоб вона була свіжа. З замороженого овочів виходить менш ароматна перша страва. Найсмачніший супчик вдасться зварити на молодій моркві. Для смаку до складу страви додаємо цибулю і корінь селери. Готувати суп будемо у вигляді пюре. Тому, щоб його текстура була шовковистою до складу включаємо картоплю.
Доповнюватимемо першу страву зеленою олією, яка готується у вигляді густого соусу. Як основа олії виступає оливкова або вершкове масло. Використовуємо той продукт, який більше подобається до смаку. Колір заправки додасть будь-яка зелень. Можна використовувати кілька видів зелені, щоб олія набула яскравішого аромату. Якщо приготували заправки більше, ніж потрібно для супу, її можна використовувати для інших страв.
Нюанси приготування морквяного супу із зеленою олією
Готувати нашу першу страву будемо на воді. У процесі варіння овочі віддадуть бульйону свій аромат та смак. Тому супчик буде насиченим до смаку. Якщо хочеться зробити його ситнішим, то замість води можна взяти курячий або будь-який інший м’ясний бульйон. Закладати овочі слід залежно від часу варіння. Відразу багато води не наливаємо. Спочатку необхідно відварити овочі до готовності, потім збити в пюре, а вже на заключному етапі приготування супу слід відрегулювати густоту.
Супи-пюре повинні мати гладку текстуру. Тому їх необхідно ретельно збивати блендером. Можна також пропустити пюре через сито, щоб воно стало одноріднішим і ніжнішим. Під час зберігання суп-пюре може розшаруватись. Тому краще готувати його на 1 прийом їжі.
Інгредієнти:
Морква – 5 шт. середнього розміру;
Цибуля – 1 головка;
Картопля – 2 шт.;
Вода — 1 л;
Свіжа петрушка – 1 невеликий пучок;
Свіжа кінза – 1 невеликий пучок;
Розмарин – 1 гілочок;
Рослинна олія – ​​1 ст.л.;
Оливкова олія – ​​100 мл;
Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
У каструлі розігріваємо рослинну олію, обсмажуємо в ній цибулю до м’якості та прозорості;
Викладаємо до цибулі моркву та картопля, нарізані кубиками. Заливаємо овочі водою. Відварюємо їх до готовності. Потім пробиваємо масу блендером;
Регулюємо густоту супу за допомогою кип’яченої води. Солимо за смаком;
Зелень збиваємо разом з оливковою олією та сіллю до однорідності. Отриманому соусу даємо настоятися близько 15 хвилин, потім проціджуємо через сито;
Розливаємо суп по тарілках, заправляємо зеленою олією і подаємо до столу.
Читайте також: Насичений та ароматний пісний цибулевий суп
Суп-пюре дуже простий у приготуванні. І виглядає він доволі непривабливо. Тому з подачею слід поекспериментувати. Супчик можна доповнити різним насінням, зеленню, нутом. Подається він обов’язково із сухариками, які виступатимуть хрустким елементом. Можна нанести малюнок сметаною, яку викладають у кулінарний мішок. А за допомогою зеленої олії можна правильно розставити акценти. Загалом заощадивши час на приготуванні, з подачею можна подумати, щоб перша страва виглядала оригінальніше.скачать dle 12.0