Ковбаска у вашому кошику: рецепти з куркою та свининою

Навіть найкраща ковбаса з магазину не зрівняється смаком з тією, що ви приготуєте власними руками. Є щось магічне у традиційній підготовці до свят, тож варто насолодитися цією атмосферою на повну.
Приготування ковбаси – дуже простий процес, якщо чітко слідувати правилам. Варто докласти лише трішки зусиль, аби ваші свята отримали неповторний смак.
Рецепт курячої ковбаси
Час: 4 години
Порцій: 4
Інгредієнти:
– 1 кілограм курячого філе;
– 1 кілограм м’яса з курячих четвертин;
– кишка.
Спеції:
– 3 зубчики часнику;
– дрібка мускатного горіха;
– дрібка білого перцю;
– коріандр до смаку;
– сіль до смаку.
Приготування:
Куряче філе та м’ясо четвертинок наріжте кубиками.
Додайте всі сухі спеції, подрібнений часник воду і вимішуйте, поки начинка не стане липкою.
Накрийте фарш харчовою плівкою і поставте в холодильник на 24 години. Знову вимісіть фарш.
Кишку дуже ретельно промийте всередині й зовні. Натягніть кишку на насадку кухонного комбайна або ручної м'ясорубки. Край кишки зафіксуйте та зав'яжіть вузол.
Готовою начинкою набийте кишку та щільно зав’яжіть.
Варіть ковбасу при температурі 75 – 80 градусів впродовж 1 години.
Після варіння дайте охолонути і поставте в холодильник.
Через кілька годин охолодження в холодильнику можна нарізати та споживати.
Рецепт ковбаси зі свинини
Час: 3 години
Порцій: 4
Інгредієнти:
– 6 кілограмів свинячої шиї;
– пів кілограма сала;
– 10 – 12 чайних ложок солі;
– 5 – 7 чайних ложок чорного перцю;
– 5 зубчиків часнику;
– кип'ячена холодна вода (в кількості 1,5 – 3 склянки);
– свинячі тонкі кишки.
Приготування:
М'ясо наріжте невеликими шматками і подрібніть в м'ясорубці.
Перекладіть фарш в емальовану миску, додайте спеції та ретельно перемішайте.
Поставте м'ясо в прохолодне місце на 24 години.
У м'ясну масу додати подрібнений часник, кип'ячену холодну воду (в кількості 1,5 – 3 склянки).
Вимішуйте, поки маса не стане липкою.
Вимочіть та ретельно промийте кишку.
Начиніть ковбасу та скрутіть в залежності від того, наскільки великі шматки ви хочете отримати.
Повісьте ковбасу в коптильню на 3 години.
Якщо ж обираєте метод запікання, проколіть ковбасу голкою в багатьох місцях.
Читайте також: Рецепт бризоля класичного зі свининою
Випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці впродовж 30 хвилин. Ароматна та красива ковбаска зі свинини готова.
Смачного!скачать dle 12.0