В квашении капусты очень много моментов, которые нужно учесть. Мы рассказывали, какой формы должны быть капусты для лучшего результата. Теперь поделимся некоторыми лайфхаками, которые помогут вам в приготовлении.
Блогерша Вика Чайкивская в своем сообщении рассказала о нескольких секретах, от которых зависит вкус и хрусткость заготовки. Это касается как времени брожения, так и особых условий для него.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Если огурцы получились пересоленными – не выбрасывайте: один продукт сделает консервацию идеальной
Сколько дней готовится квашеная капуста?
В общем, приготовление к наилучшему вкусу занимает 2-3 недели. Первые 2–3 дня капуста должна стоять в тепле (20–22°C), чтобы начать процесс брожения. Затем ее лучше перенести в прохладу. Подойдет погреб, холодильник, гараж и т.д.
Что добавлять в квашеную капусту?
Используйте только каменную поваренную соль, ни в коем случае не йодированную. Йод и примеси останавливают ферментацию.
Классическая пропорция – 20 г соли на 1 кг нарезанной капусты. Если прибавляете морковь, то это ориентировочно 1 морковка на 2 кг капусты.
Остальные детали приготовления:
капуста должна быть покрыта соком
не закрывайте герметичной крышкой, возьмите марлю
пока капуста стоит в тепле, ее нужно прокалывать деревянной палочкой.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Выбросить или есть: сколько лет можно хранить закрутки
Учтите эти советы, чтобы заготовка получилась хрустящей, вкусной и очень аппетитной. Также мы рассказывали, как выбрать посуду для квашения.
