Каждая хозяйка готовится на зиму по-разному и имеет свои особые рецепты приготовления солений на зиму. Каждый из этих рецептов конечно особенный, именно поэтому мы расскажем вам не просто, как приготовить вкусные квашеные помидоры на зиму в холодной воде, а еще какой секретный ингредиент стоит добавить к ним, чтобы они не перекисали и не брались плесенью.
Итак, записывайте, для приготовления квашеных помидоров на зиму нам понадобятся такие ингредиенты (с расчетом на 10 литровое пищевое ведро, можно квасить в бутылях):
-7,5-8,5 кг помидоров;
-5 литров холодной воды;
-350-400 г соли;
– 5 столовых ложек сахара (рассчитывайте 1 ложку сахара на 1 литр воды);
— 7 больших зубчиков чеснока;
— 1 болгарский перец;
— корни хрена;
-перец острый по желанию;
-листья смородины, вишни, малины и хрена, укроп, свежая петрушка;
— секретный ингредиент – аспирин 6-8 таблеток.
Способ приготовления
Сначала нам нужно тщательно перебрать и подготовить томаты, которые мы будем использовать для закваски. Важно, чтобы томаты были не повреждены, имели средний размер и были немного твердыми. Тщательно промываем помидоры, сливаем воду и ставим осушиться.
Тем временем готовим рассол. Берем 5 литров холодной воды, добавляем в нее соль тщательно размешиваем и засыпаем сахар и перемешиваем до полного растворения.
Далее переходим к фасовке наших будущих квашеных томатов. Берем 10 литровое пищевое ведро (можно также использовать банки, просто разлить рассол по банкам) на дно выкладываем листья смородины, малины, вишни и хрена (листья можно использовать любое, которое вам больше нравится, или же оставить только листья хрена, если не любите пряные запахи).
Затем переходим к укладке помидоров слоями, между ними добавляем чеснок, болгарский перец, укроп, листья петрушки, таким образом чередуем слои, пока полностью не заполним ведро.
Важно ни в коем случае не прижимайте помидоры, они обязательно должны остаться все целыми. Далее заливаем наши томаты расселом и накрываем листьями хрена.
Также не забываем отдельно размешать секретный ингредиент – аспирин. Предварительно таблетки аспирина необходимо раздавить и немного размешать в воде и добавить в рассол. Именно аспирин добавит немного пузырьков в рассол и сохранит ваши квашеные помидоры от плесени и перекиси.
Если вы все же решили готовить квашеные помидоры в банках, то рассчитывайте, что на 3-литровый бутыль вам понадобится 2,5 таблетки аспирина.
Некоторые хозяйки, чтобы не допустить плесени и перекисания засыпают помидоры горчичным порошком, однако не все любят привкус горчицы. Потому этот рецепт будет идеальным решением на все случаи.
Далее накрываем наше ведро с помидорами крышкой и отправляем в темное место на несколько недель.
Если вы хотите поскорее попробовать квашеные томаты, тогда оставьте ведро с помидорами на солнце на один день, а затем поместите его до холодного места и уже через пару часов можете пробовать.
