Хороший кусок сочного мяса требует вкусного соуса, который подчеркнет вкус и придаст перчинки. Обычный магазинный кетчуп часто оказывается слишком пресным или химическим, а вот соусы в хороших ресторанах всегда обладают тем сбалансированным, глубоким вкусом, где сладость томатов идеально переплетается с пикантной остротой.
Главный секрет ресторанного кетчупа – использование натурального томатного основания, карамелизация сахара и правильный баланс специй. Простой, но проверенный рецепт, который превзойдет любой соус из супермаркета, предлагает YouTube-канал "Вкусно и хорошо дома".
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Лучший летний соус: как приготовить классический игрушки (ВИДЕО)
Ингредиенты:
4 кг помидор
400 г лука
300 г сладкого перца
1 головка чеснока
3 ст. л соли
250 г сахара
1/2 ч. л корицы
4 шт. гвоздики
1/2 ч. л красного острого перца
1 ч. л приправы к шашлыку
150 мл 9% уксуса.
Приготовление
Нарезаем лук и сладкий перец. Ставим на средний огонь и варим 40 минут. Добавляем измельченный чеснок, специи, соль и сахар и варим еще 10 минут. Смесь взбиваем блендером, чтобы получилась однородная масса.
Влейте уксус и продолжайте тушить соус на слабом огне еще 15–20 минут. За это время лишняя влага испарится, а кетчуп приобретет правильную густую консистенцию.
Если вы хотите достичь идеальной глянцевой текстуры без комочков, горячую массу можно дополнительно протереть через мелкое сито.
Этот кетчуп отлично подходит как для текущего потребления, так и для заготовок. Вы можете разлить его в стерилизованные банки, закатать и пробовать в течение всей зимы, или просто держать в холодильнике в закрытой таре до двух недель.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Соус для настоящих храбрецов: как приготовить аджику “Кобра” (РЕЦЕПТ)
Еще до мяса хорошо подходит соус барбекю. А для его приготовления нужно всего-навсего 3 ингредиента.
