Ніжна та ароматна страва на кожен день: тушкована курка від Інни Поперешнюк

Зі стравами з курки завжди можна експериментувати, це одна з причин, чому я люблю куряче м’ясо. Хочеться чогось ніжного – парові котлети з легкістю втамують це бажання, курка в духовці з апетитною скоринкою порадує своїм смаком за обідом у колі близьких, а от тушкована курка з овочами буде доречною завжди – і до свята, і до обіду в будній день.
Співвласниця ресторану «100 років тому вперед» і співзасновниця компанії «Нова Пошта» Інна Поперешнюк поділилася зі мною чудовим рецептом тушкованої курки з овочами, яку вона готувала для сімейного обіду з батьками. М’ясо виходить таким ніжним, що просто саме відпадає від кісток, а від аромату в процесі приготування можна просто збожеволіти, в хорошому сенсі, звісно. Так, вам доведеться витратити на приготування немало часу, але чудово те, що контролювати процес практично не треба, тож ви зможете приділити цей час спілкуванню з близькими.
Поради з приготування тушкованої курки з овочами
Для приготування я раджу обирати маленьку тушку, бо велику треба буде і довше готувати, і баняк вам знадобиться значно більший. Коли розділите курку на частини і будете варити бульйон, солити одразу не треба, бо в такому разі буде виділятися більше білка і буде більше піни, яку потрібно буде знімати. Краще доведіть страву до смаку пізніше.
Для соусу я раджу використовувати саме домашній томатний сік, так буде набагато смачніше й корисніше. Також можна взяти й домашній соус, але якщо він густий, трохи розведіть його водою.
Готову страву подавайте разом із соусом, курка буде ще більш соковитою.
Інгредієнти
1 домашня курка (приблизно 1,5 кг)
1 морква
2 головки часнику
500 мл домашнього томатного соку (або соусу)
2 гілочки розмарину
¼ кореня селери
6 чорносливин
2 перці білозірка (або солодких жовтих)
сіль та перець до смаку
Курка тушкована: покроковий рецепт
Крок 1
Невелику курку розберіть на частини, в мене була тушка вагою приблизно 1,5 кг. Відділіть чверті, крила, філе, сам каркас з хребтом відкладіть, його можна буде використати для приготування бульйону до супу, наприклад. Ретельно промийте під проточною водою.
Крок 2
Викладіть всі шматочки у велику каструлю і залийте водою так, щоб злегка покрила м’ясо. Варіть на слабкому вогні до закипання, знімаючи піну. А потім готуйте курку 1,5 години на невеликому вогні.
Крок 3
Очистьте середню моркву, ¼ кореня селери. Наріжте овочі середніми шматками. Помийте 2 перці білозірка або солодких жовтих, видаліть насінну коробку та розріжте кожен на 4 частини. Головки часнику очистьте лише від верхнього шару лушпиння, повністю очищати його не треба.
Крок 4
Покладіть всі овочі у каструлю з бульйоном, додайте 6 чорносливин і варіть далі на середньому вогні.
Крок 5
Влийте у невелику каструлю 500 мл домашнього томатного соку та покладіть 2 гілочки розмарину. Доведіть до кипіння та проваріть на середньому вогні приблизно 5 хвилин, соус має трохи загуснути, а розмарин віддасть йому свій аромат.
Читайте також: Ніжна курка у картоплі за 20 хвилин: ароматна вечеря, яка нікого не залишить байдужим
Крок 6
Перелийте соус у каструлю до курки з овочами, посоліть і поперчіть до смаку. Тушкуйте все разом ще 1,5 години на середньому вогні. Подавайте до столу шматочки курки у глибокій тарілці разом із соусом.
Готувати – це просто!скачать dle 12.0