Ніжна та кремова картопля конфі: рецепт з кропом

З картоплі можна приготувати безліч страв. Недарма цей коренеплід завоював Європу, бо більш універсального продукту годі й шукати. Особливо відзначилася креативом французька кухня, досягнувши справжніх висот майстерності у стравах з бульбою.
Метод конфі родом з південного заходу цієї країни. У такий спосіб французи запікали м’ясо качки у великій кількості пташиного жирку, але згодом почали використовувати й для інших продуктів. Картопля конфі запікається повільно та вбирає аромати трав, які традиційно додають до цієї страви.
Ми вже готували картопляний конфі в духовці. Занурювали слайси бульби у вершкове масло та запікали, допоки коренеплід не стане шовковистим та кремовим в середині. Цього разу пропонуємо ще більш божественний смак з поєднанням вершкового масла та оливкової олії, часником та кропом.
Секрети приготування смачної картоплі конефі з кропом
Картопля. Виберіть сорт картоплі з меншим вмістом крохмалю, щоб вона добре тримала форму і не розпадалася. Також зауважте, що готовність страви залежить від сорту картоплі та товщини шару в вашій формі для запікання. Намагайтеся робити нарізку картоплі приблизно однакової товщини, аби вона рівномірно просмажилася. Наприкінці приготування конфі можна обережно зняти фольгу, якщо ви любите, щоб на картоплі з’явилася золотава апетитна скоринка.
Вершкове масло та оливкова олія. У цьому рецепті мікс інгредієнтів. Ви будете вражені об’ємом, але варто дотриматися рецепту, щоб насолодитися саме тим знаменитим, ніжним смаком картоплі конфі.
Кріп. Ми використали сухий кріп. Але в сезон свіжої зелені варто надати перевагу зеленому кропу, дрібненько порізаному. Так страва набуде ще більшого аромату. Також до картопляного конфі пасуватимуть розмарин, шавлія чи чебрець.
Інгредієнти
5 середніх картоплин
3 зубчики часнику
75 г вершкового масла (+ додатково для змащування форми)
75 мл оливкової олії
1 ст. л. сушеного кропу
сіль та перець до смаку
Ніжна та кремова картопля конфі: рецепт з кропом: Покроковий рецепт
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти для приготування картоплі конфі з кропом та увімкніть розігріватися духовку на 180 градусів.
Крок 2
Візьміть 5 картоплин середнього розміру, помийте, почистьте та наріжте їх дуже тонкими слайсами впоперек. Це можна зробити кухонним ножем або за допомогою спеціальної терки.
Крок 3
Візьміть 3 зубчики часнику, очистьте та поріжте їх тонкими слайсами.
Крок 4
Візьміть форму для запікання і рясно змастіть її вершковим маслом. На це знадобиться приблизно 20 г масла. Ми використовували керамічну форму розміром 13х18 см.
Крок 5
Викладіть у форму слайси картоплі у довільному порядку, покладіть нарізаний часник, 1 ст. л. сушеного кропу, сіль та перець до смаку. Додайте 75 мл оливкової олії та ретельно перемішайте всі інгредієнти в формі. Розрівняйте поверхню картоплі.
Крок 6
Викладіть зверху на картоплю шматочками 75 г вершкового масла та накрийте форму фольгою, скріпивши краї, щоб утворити під фольгою щось на кшталт вакууму.
Крок 7
Поставте форму з картоплею у розігріту духовку та запікайте 40 хвилин.
Крок 8
Читайте також: Просто та вишукано. Рецепт картоплі конфі в духовці
Після приготування акуратно зніміть фольгу, щоб не обпектися паром, який утворився в формі з картоплею конфі та подавайте страву до столу в гарячому вигляді.
Готувати – це просто!скачать dle 12.0