Вже завтра, 25 грудня 2022 року, настане Різдво за новим ліанським календарем, який у нас по-старому прийнято називати “католицьким”. Це свято в Європі дуже сімейне, коли в будинку пахне смачною випічкою, ялинка підморгує веселими вогниками і манить подарунками, що складені під нею. На Різдво прийнято накривати щедрий та багатий стіл, а що на ньому має бути
Готуючись до головного церковного свята року, варто врахувати, що на столі має бути 12 страв за кількістю апостолів Христа. Які головні частування мають бути присутніми в меню на Різдво, читайте далі.
Меню на Різдво 25 грудня 2022 року з 12 страв
Кожна страва Різдвяного меню має свій сенс і покликана залучити в наше життя добрі події:
- хліб означає благополуччя та достаток;
- пшениця символізує життєву силу;
- риба – символ християнства;
- капуста, яблука, горіхи покликані уберегти від хвороб;
- гриби уособлюють зв’язок з рідними, що покинули цей світ;
- мак приваблює родючість та багатство;
- мед закликає допомогу сили природи.
Отже, що має бути в меню на Різдво 25 грудня? Почнемо з першої страви. Це може бути пісний борщ, рибний чи грибний суп, а також журек чи капустняк.
Рецепт капустняку з грибами
Для Різдва-2022 радимо приготувати капустняк із грибами за рецептом відомого українського кулінарного експерта Євгена Клопотенка . Для цього страви поставте на вогонь каструлю з водою, додайте горошком перець і кілька лаврових листів. Потім додайте почищену та нарізану кубиками картоплю. На сковороді обсмажте 50 г сала, порізаного кубиками, а потім викладіть до нього дрібно нарізану цибулю і слайсами печериці. Додайте до цієї засмажки 500 г квашеної капусти, приправте улюбленими спеціями. Всю засмажку викладіть у каструлю до картоплі та варіть ще 5 хвилин на середньому вогні. Перед подачею можна додати свіжої зелені.
Рецепт качки в апельсиновій глазурі
Католики зазвичай не ставлять на стіл багато м’яса, але качка, індичка чи курка будуть цілком доречні на Різдво 25 грудня. Отже, вимийте качку, обсушіть паперовими рушниками і проколіть її шкірку зубочисткою в кількох місцях. Один апельсин розріжте на 4 частини і покладіть часточки всередину качки разом із корицею та м’ятою. Трохи присоліть і поперчіть. Качку викладіть на грати грудкою вниз і запікайте при температурі 180 градусів 35-45 хвилин, а потім ще стільки ж, перевернувши на інший бік.
Приготуйте глазур: у маленькому сотейнику на невеликому вогні розтопіть 65 г цукру. Коли він стане коричневим, додайте 70 мл оцту і проваріть 3-5 хвилин. Потім додайте|добавляйте| сік двох апельсинів і 80 мл апельсинового лікеру, і потримайте на вогні ще 5 хвилин|мінути|.
Дістаньте качку, злийте жир, змастіть глазур’ю і відправте знову в духовку на 45-60 хвилин. При цьому кожні 10 хвилин змащуйте тушку глазур’ю з усіх боків і за потреби перевертайте.
Рецепт тушкованої капусти з горохом
Для цього вам знадобиться квашена капуста, яку слід віджати від розсолу, викласти на розігріту сковороду та гасити в сметані або кефірі 30-40 хвилин. Після готовності додайте до капусти розварений горох і обсмажену цибулю.
Різдвяна кутя
У меню на Різдво обов’язково потрібно включити кутю, яку готують із відвареної пшениці (рідше – рису), і приправляють перетертим з цукром маком, волоськими горіхами, родзинками, курагою та медом.
Рецепт салату з хрусткими баклажанами
На Різдво 25 грудня доречно буде приготувати не м’ясний, а овочевий салат, тому ми рекомендуємо зробити цю страву з хрусткими баклажанами в азіатському соусі. Баклажани наріжте вздовж часточками завдовжки 4см. Посоліть і залиште на кілька хвилин, потім промокніть паперовим рушником і обваляйте в крохмалі і знову залиште на 15 хвилин.
Обсмажте баклажани в маслі на кшталт фритюру. Дістаньте та обсушіть на паперовому рушнику, щоб прибрати зайвий жир. 30 мл оливкової олії, 1-2 ст. л. устричного чи соєвого соусу, 1 ч. л. цукру, чверть перцю чилі, сіль і перець до смаку викладете в чашу блендера і гарненько збийте. Помідори наріжте часточками, додайте хрумкі баклажани, рубану кинзу, будь-які горішки і полийте соусом. Ваш різдвяний салат готовий!
Різдвяні вареники
На Різдво доречно поставити на стіл вареники з капустою, грибами чи картоплею. Ви можете придбати готові або зробити їх самостійно. Також можна приготувати і ліниві вареники із солоного чи солодкого сиру. Як зробити смачне тісто на вареники , ми нещодавно писали, а начинку вибирайте на свій смак.
Рецепт мачки
Це традиційне блюдо на Різдво 25 грудня, яке готується із сушених грибів, цибулі, борошна та сметани. Мачка буде чудовим доповненням для гарнірів або вареників.
Голубці на Різдво
Голубці готують із капустяних листів, у які загортають начинки із сирої тертої картоплі, смаженої цибулі та манки. Запікати їх слід у соусі з томатної пасти та сметани.
Пироги
Традиційно в меню на Різдво включають пироги, які печуть із дріжджового тіста та начиняють відвареною гречкою або картоплею. Втім, ви можете вибрати начинку для цієї страви на свій смак.
Рецепт польського пряника
Традиційна у Польщі різдвяна випічка, яка продається практично на кожному розі. За текстурою ці пряники як вологий кекс – ароматний та пряний. Його можна змащувати та начиняти будь-якими джемами, шоколадом, посипати горішками. При цьому рецепт польського пряника дуже бюджетний і за часом займе не більше години.
Рецепт макового рулету
Яке ж Різдвяне меню без макового рулету? Підготуйте дріжджове тісто. Поки воно підходить, готуйте начинку: мак залийте водою та варіть 30 хвилин. Відкиньте мак на марлю, поставте під прес і дайте стекти воді, а маку охолонути. Підсушений мак перекрутіть на м’ясорубці, а потім змішайте з яйце та цукром. Розкотіть тісто прямокутний пласт і викладіть на нього начинку. Поверніть рулет і змастіть жовтком. Випікайте до готовності за температури 180 градусів.
Різні каші
Пшенична чи гречана каша – обов’язкова страва в меню на Різдво 25 грудня. Втім, якщо ви любите інші крупи, тоді можете приготувати свій коронний рецепт для улюблених гостей.
Узвар чи компот
Оскільки яблука оберігають від хвороб, компот або узвар із яблук, груш та інших фруктів вважається обов’язковим у різдвяному меню.
The post Що приготувати на Різдво 25 грудня 2022 року: рецепти традиційних страв first appeared on Woman-24 — жіночий онлайн-портал.
