Мнение, что при варке овощ может теряться часть полезных веществ, очень распространена. Но действительно ли следует отказываться от этого процесса. Ведь вареные овощи не только легче есть, но и облегчают их усвоение организмом. Кроме того, некоторые овощи благодаря варке могут даже сделать витамины более доступными. Однако действительно есть ситуации, когда питательные вещества могут теряться, пишет диетолог Сара Шлихтер.
По ее словам, в приготовленных любым способом овощах содержание питательных веществ все равно меняется. Поэтому ответ на вопрос, следует ли варить овощи, невозможно сводить к простой альтернативе "да" или "нет".
Шлихтер отметила, что для определения необходимости варки овощей следует обратиться к их содержанию жирорастворимых и водорастворимых витаминов. Водорастворимые витамины, такие как группы С и В находятся в овощах, и их можно получить без варки.
Некоторые овощи, содержащие водорастворимые витамины – это шпинат, брокколи и болгарский перец. Грибы также содержат много водорастворимых питательных веществ, поэтому их варка может привести к потере этих полезных элементов.
Относительно приготовления супа, варка может быть полезна, поскольку витамины могут перейти в бульон, который вы также потребляете. В случае, когда хотите ограничить содержание жиров, варка овощей может быть вариантом, поскольку для этого не нужно использовать дополнительные жиры.
Однако существуют другие методы приготовления овощей, такие как микроволновка, пароварка, пассерование или жарка, которые могут сохранить питательные вещества. Важно подходить к выбору метода приготовления комплексно, с учетом конкретных свойств овощей и ваших диетологических потребностей.
Варка овощей может быть полезна в некоторых случаях, но не всегда является оптимальным выбором с точки зрения сохранения питательных веществ. Общая рекомендация заключается в разнообразии способов приготовления овощей, обеспечивающих максимальное содержание полезных элементов.
Clutch ранее называл овощ, который спасет от диабета и улучшит здоровье.
Мы писали и о топ-7 продуктов, которые помогут быстро заснуть.
