З французьким шармом: як приготувати кролика в маринаді з червоного вина та спеціями

М’ясо кролика дуже корисне та дієтичне, бо містить малу кількість жиру й добре засвоюється. Але я знаю, що ви готуєте його не дуже часто, з різних причин. Давайте будемо це виправляти, адже з цього м’яса можна зробити багато смачних страв: це і запечений кролик з вершками та картоплею, і котлети з кролика, і печені з різними соусами та овочами.
Як приготувати кролика, щоб він був ніжним?
Одна з інших особливостей м’яса кролика – це його ніжність. Щоб отримати страву, яка буде просто танути в роті, треба постаратися, але я вам допоможу. Приготуймо кролика в маринаді з червоного вина, і ви будете здивовані цією ніжністю та вишуканим смаком. Отже, саме маринад для кролика відіграє одну з ключових ролей. Я раджу потримати шматки м’яса у ньому мінімум години 4, а краще взагалі залишити маринуватися на всю ніч.
Червоне вино і спеції за цей час просочать м’ясо та наповнять ароматами, нададуть особливого посмаку та збережуть соковитість. Друга умова – це сам спосіб приготування. Краще за все спочатку обсмажити кролика, а потім тушкувати ще кілька годин. Так, часу доведеться витратити немало, але ви забудете про це, коли скуштуєте готову страву.
Секрет цього рецепта у тому, що ми використаємо вино зі спеціями і як маринад, і як рідину для тушкування та основу для соусу. Коли вся рідина з жаровні випарується, ви отримаєте ідеального кролика, огорнутого неперевершеним винним соусом. Смакота!
Інгредієнти
1 тушка кролика
150 мл червоного сухого вина
3 ст. л. винного оцту
2 зубчики часнику
2 лаврові листки
паличка кориці
5 горошин духмяного перцю
5 бутонів гвоздики
1 ст. л. цукру
1 ч. л. суміші сухих італійських трав
3 великі цибулини
3 ст. л. оливкової або соняшникової олії
2 ст. л. томатної пасти
1 л води
свіжа зелень до смаку
сіль і перець до смаку
Кролик в маринаді з червоного вина: покроковий рецепт
Крок 1
Тушку кролика порубайте на великі шматки. Очистьте 2 зубчики часнику і дрібно наріжте. Викладіть частини кролика у чавунну каструлю чи каструлю з товстим дном.
Крок 2
Додайте до м’яса 150 мл червоного сухого вина, 3 ст. л. винного оцту, порізаний часник, 2 лаврові листки, паличку кориці, 5 горошин духмяного перцю, 5 бутонів гвоздики, 1 ст. л. цукру й 1 ч. л. суміші сухих італійських трав. Накрийте кришкою та залиште в холодильнику мінімум на 4 години, а краще на ніч.
Крок 3
Очистьте 3 цибулини та поріжте великими шматками. Розігрійте пательню з 1 ст. л. оливкової або соняшникової олії та обсмажте цибулю з дрібкою солі кілька хвилин, доки не утвориться золотава скоринка. Перекладіть її у миску.
Крок 4
Дістаньте з маринаду шматки кролика та обсмажте на цій самій пательні з 2 ст. л. олії з усіх боків до золотавої скоринки.
Крок 5
Поверніть кролика в каструлю з маринадом, додайте 2 ст. л. томатної пасти, обсмажену цибулю та залийте водою, щоб вона покрила все м'ясо, мені знадобилося приблизно 1 л.
Крок 6
Посоліть і поперчіть до смаку, доведіть до кипіння й тушкуйте на маленькому вогні протягом 2 годин. Вода повинна википіти, щоб соус загуснув.
Читайте також: Печеня із кролика зі сметаною та овочами
Крок 7
Подавайте готового кролика зі свіжою зеленню. Ідеальним гарніром до такої страви стане картопляне пюре.
Готувати – це просто!скачать dle 12.0