Якщо ви хочете приготувати якийсь оригінальний та смачний сніданок чи обід з картоплі, ньокі – саме те, що ви шукали. Серед італійців ньокі так само популярні, як і в нас галушки, і готують їх так само часто. Потрібно лише замісити тісто, відварити ньокі у киплячій воді та подати із якимось соусом. Існує багато варіацій, з чим подавати страву – це і рікота, і гарбуз, і вершки, і шпинат та томати. Ми обрали останній варіант, тож, приготуємо сьогодні ніжні ньокі зі шпинатом та томатним соусом.
Трохи з історії страви
Ньокі відомі ще з часів Римської імперії. Спочатку їх робили з манної крупи та яєць. Римські легіонери поширили страву по всій Європі. Ньокі дуже полюбилися, адже вони виявилися недорогими та легкими у приготуванні, до того ж – доволі ситними.
З тих часів з’явилася велика кількість різних варіантів рецепта: ньокі робили з пшеничним чи кукурудзяним борошном, з кабачками, панірувальними сухарями. Але після популяризації картоплі у Північній Італії ньокі почали готувати саме з бульби. Такий варіант є найбільш популярним і до сьогодні.
В чому особливості приготування ньокі?
Отже, як ми вже знаємо, натепер ньокі – це частіше за все поєднання картопляного пюре із борошном та яйцем. Страва обов’язково подається з якимось соусом. Саме цим і обумовлена особлива форма ньокі – ребриста. Ці ребра у тісті допомагають всотувати більше соусу. В італійців є навіть спеціальна ребриста дощечка, по якій вони катають брусочки тіста. В нас такої немає, тому ми притиснемо тісто звичайною виделкою, буде не менш italiano vero. Варити ньокі теж потрібно правильно – закидувати вже у киплячу підсолену воду та перемішати, аби вони не злиплися. Одразу, як спливуть – діставати та перекладати у соус.
Інгредієнти
450 г очищеної картоплі
120 г борошна
1 яйце
1 лавровий лист
2 горошини духмяного перцю
сіль до смаку
Для соусу:
10 г вершкового масла
30 г шпинату
100 мл томатного соку або консервованих томатів
З італійським шармом: як приготувати ньокі зі шпинатом і томатним соусом: Покроковий рецепт
Крок 1
Для тіста очистьте картоплю від шкірки. В результаті у вас має вийти 450 г очищеного продукту.
Крок 2
Наріжте картоплю однаковими невеликими шматочками та викладіть у каструлю. Залийте водою, додайте 1 лавровий лист, 2 горошини духмяного перцю, сіль до смаку. Варіть до готовності, це приблизно 20-25 хвилин.
Крок 3
З готової картоплі злийте воду, видаліть спеції та за допомогою товкачика розімніть її. Додайте 120 г борошна, вбийте 1 яйце та замісіть однорідне тісто.
Крок 4
Зробіть з тіста «ковбаску» та наріжте її невеликими брусочками приблизно однакової товщини, по 1,5-2 см. За допомогою виделки трохи притисніть кожен брусочок, формуючи ньокі.
Крок 5
Для соусу розтопіть на пательні 10 г вершкового масла та викладіть 30 г шпинату. Тушкуйте кілька хвилин та влийте 100 мл томатного соку. Посоліть та дайте соусу прокипіти кілька хвилин.
Крок 6
У великій каструлі закип’ятіть воду, додайте дрібку солі. Вкидайте ньокі у киплячу воду, перемішайте та варіть на середньому вогні 3 хвилини, ньокі мають сплисти.
Читайте також: Як приготувати ідеальні гарбузові ньокі: простий рецепт
Крок 7
Готові ньокі діставайте шумівкою та викладайте у соус. Тушкуйте все разом на маленькому вогні пів хвилини, аби ньокі просочилися соусом.
Готувати — це просто!скачать dle 12.0
«Мама, это мои!» Какие духи подарить для дочери, чтобы она почувствовала себя принцессой
Юные леди так любят копировать свою маму. Они тайком берут помады, блески для губ, одевают мамины украшения и туфли на высоком каблуке, чтобы стать похожей на настоящую взрослую красавицу. Если вы заметили...
Read moreDetails
