З італійським шармом: як приготувати ньокі зі шпинатом і томатним соусом

Якщо ви хочете приготувати якийсь оригінальний та смачний сніданок чи обід з картоплі, ньокі – саме те, що ви шукали. Серед італійців ньокі так само популярні, як і в нас галушки, і готують їх так само часто. Потрібно лише замісити тісто, відварити ньокі у киплячій воді та подати із якимось соусом. Існує багато варіацій, з чим подавати страву – це і рікота, і гарбуз, і вершки, і шпинат та томати. Ми обрали останній варіант, тож, приготуємо сьогодні ніжні ньокі зі шпинатом та томатним соусом.
Трохи з історії страви
Ньокі відомі ще з часів Римської імперії. Спочатку їх робили з манної крупи та яєць. Римські легіонери поширили страву по всій Європі. Ньокі дуже полюбилися, адже вони виявилися недорогими та легкими у приготуванні, до того ж – доволі ситними.
З тих часів з’явилася велика кількість різних варіантів рецепта: ньокі робили з пшеничним чи кукурудзяним борошном, з кабачками, панірувальними сухарями. Але після популяризації картоплі у Північній Італії ньокі почали готувати саме з бульби. Такий варіант є найбільш популярним і до сьогодні.
В чому особливості приготування ньокі?
Отже, як ми вже знаємо, натепер ньокі – це частіше за все поєднання картопляного пюре із борошном та яйцем. Страва обов’язково подається з якимось соусом. Саме цим і обумовлена особлива форма ньокі – ребриста. Ці ребра у тісті допомагають всотувати більше соусу. В італійців є навіть спеціальна ребриста дощечка, по якій вони катають брусочки тіста. В нас такої немає, тому ми притиснемо тісто звичайною виделкою, буде не менш italiano vero. Варити ньокі теж потрібно правильно – закидувати вже у киплячу підсолену воду та перемішати, аби вони не злиплися. Одразу, як спливуть – діставати та перекладати у соус.
Інгредієнти
450 г очищеної картоплі
120 г борошна
1 яйце
1 лавровий лист
2 горошини духмяного перцю
сіль до смаку
Для соусу:
10 г вершкового масла
30 г шпинату
100 мл томатного соку або консервованих томатів
З італійським шармом: як приготувати ньокі зі шпинатом і томатним соусом: Покроковий рецепт
Крок 1
Для тіста очистьте картоплю від шкірки. В результаті у вас має вийти 450 г очищеного продукту.
Крок 2
Наріжте картоплю однаковими невеликими шматочками та викладіть у каструлю. Залийте водою, додайте 1 лавровий лист, 2 горошини духмяного перцю, сіль до смаку. Варіть до готовності, це приблизно 20-25 хвилин.
Крок 3
З готової картоплі злийте воду, видаліть спеції та за допомогою товкачика розімніть її. Додайте 120 г борошна, вбийте 1 яйце та замісіть однорідне тісто.
Крок 4
Зробіть з тіста «ковбаску» та наріжте її невеликими брусочками приблизно однакової товщини, по 1,5-2 см. За допомогою виделки трохи притисніть кожен брусочок, формуючи ньокі.
Крок 5
Для соусу розтопіть на пательні 10 г вершкового масла та викладіть 30 г шпинату. Тушкуйте кілька хвилин та влийте 100 мл томатного соку. Посоліть та дайте соусу прокипіти кілька хвилин.
Крок 6
У великій каструлі закип’ятіть воду, додайте дрібку солі. Вкидайте ньокі у киплячу воду, перемішайте та варіть на середньому вогні 3 хвилини, ньокі мають сплисти.
Читайте також: Як приготувати ідеальні гарбузові ньокі: простий рецепт
Крок 7
Готові ньокі діставайте шумівкою та викладайте у соус. Тушкуйте все разом на маленькому вогні пів хвилини, аби ньокі просочилися соусом.
Готувати — це просто!скачать dle 12.0