Осенью еще многие хозяйки консервируют на зиму разнообразные салаты и варенье. Важным этапом является хранение консервации, ведь это настоящее искусство, передающееся из поколения в поколение.
Многие хозяйки сталкиваются с проблемой, когда банки "стреляют", а вся работа идет на нет. Несколько важных правил и уловок помогут этого избежать, пишет ogo.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Только испортите продукты: какое масло нельзя использовать во время консервации
Советы для консервирования
Главное, правильно выбрать овощи и фрукты для закруток. Важно, чтобы они были крепкие, зрелые, но не перезрелые, без дефектов, небольшого размера и с тонкой кожурой. Небольшие плоды хорошо пропитываются рассолом и имеют хороший вид в банке.
Патиссоны, баклажаны кабачки и надо брать молодые и с тонкой кожурой.
Если овощи нарезаются для салата, то кусочки должны быть одинакового размера.
Чтобы овощи не чернели, перед консервированием нужно хорошо промыть их и обработать паром.
Стерилизация банок и крышечек
Это очень важный момент в консервировании. Банки и крышки промываются теплым раствором пищевой соды (на один литр воды – одна чайная ложка соды). Крышки проваривают несколько минут в кипящей воде. Для стерилизации банок существует несколько способов: на пару, кипячение, микроволновка, духовка.
При какой температуре хранить банки
Пастеризованные соления и маринованные продукты – 0-15 °C.
Непастеризованная продукция – 0°C -2°C.
Пастеризованные варенья и джемы разрешается хранить при температуре от 0°C до 20°C.
Непастеризованные варенья и джемы – от 10°C до 20°C.
Причины, почему банки "взрываются"
Несоответствие рецепта. Добавлять ингредиенты нужно только в количестве, указанном в рецепте и не делать “на глаз”.
Неправильная разработка приготовления.
После закрытия перемещения в погреб. Банки должны немного постоять накрытые теплым полотенцем.
Хранить их следует в темном, прохладном и сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла.
БОЛЬШЕ ПО ТЕМЕ:
- Секреты волынских хозяек: 7 трав, которые они кладут в консервацию с огурцами
Многие годы годами беспокоит вопрос, стоит ли переворачивать банки после закрывания. Теперь получен окончательный ответ.
