Цветную капусту многие незаслуженно обходят стороной, когда речь заходит об овощах. А ведь существует столько блюд, которые можно из нее приготовить! Мы выбрали четыре самых простых и вкусных.
Запеканка из цветной капусты
Вам понадобится:
- капуста цветная — 1 кочан
- свинина (нежирная) — 200 г
- сливки 10% — 200 мл
- яйцо — 1 шт.
- сыр (тертый) — по вкусу
- соль, перец
Как приготовить:
Мелко нарезаем свинину и жарим на сковороде. Одновременно нарезаем капусту и бланшируем ее на другой сковороде. В квадратную форму выкладываем сначала обжаренное мясо, затем капусту. В мисочке взбиваем яйцо и сливки, полученной смесью заливаем капусту. Сверху обильно посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке, пока не появится золотистая корочка, а соус не станет густым, то есть примерно полчаса.
Ризотто из цветной капусты и шампиньонов
Вам понадобится:
- цветная капуста — 300 г
- шампиньоны — 250 г
- чеснок — 2 зубчика
- белый лук — 100 г
- сливки — 150 мл
- оливковое масло — 30 мл
- соль, перец
Как приготовить:
Измельчаем цветную капусту в блендере. Нарезаем лук и измельчаем чеснок. Выкладываем в сковороду с оливковым маслом лук и чеснок и жарим, пока лук не станет мягким. Добавляем измельченную капусту и еще немного оливкового масла. Готовим на слабом огне, пока капуста не получит мягкую консистенцию, примерно восемь минут. В это время нарезаем шампиньоны тонкими полосочками и добавляем в сковороду. Жарим, пока смесь не приобретет золотистый цвет. В последний момент добавляем сливки, соль и перец. Обжариваем еще минуточку — и можно подавать на стол.
Суп минестроне
Что ещё почитать по этой теме?
- 5 рецептов, которые созданы для того, чтобы полюбить брокколи
- Цветная капуста в кляре
- Обед с базиликом: 4 простых и вкусных рецепта
Вам понадобится:
- цветная капуста — 1 небольшой кочан
- зеленый горошек — ½ стакана
- лапша — ½ стакана
- фасоль — 250 г (консервированная)
- помидор — 2 шт. (крупные)
- лук-порей — 2 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- вода — 1,5 л
- морковь — 3 шт. (средняя)
- картофель — 3 шт.
- оливковое масло
- соль, перец
Как приготовить:
Открываем банку с фасолью, сливаем воду и промываем фасоль под краном. Цветную капусту разбираем на соцветия. Нарезаем чеснок мелко, картофель, морковь и помидоры — квадратиками, а лук-порей шинкуем. В глубокой сковороде на оливковом масле в течение двух минут обжариваем сначала лук и чеснок, затем добавляем помидоры и обжариваем еще три минуты. Добавляем картофель, фасоль и морковь и обжариваем еще три минуты. Затем заливаем в сковороду 1,5 литра воды, добавляем зеленый горошек и цветную капусту. Солим и перчим. Когда вода закипит, добавляем лапшу и варим еще две-три минуты.
Оладьи из цветной капусты
Вам понадобится:
- цветная капуста — 1 кг
- яйца — 2 шт.
- мука — ½ стакана
- разрыхлитель — ¼ ч. ложки
- соль
- оливковое масло
Как приготовить:
Хорошо промываем цветную капусту и разбираем на соцветия. В глубокую миску наливаем воду и добавляем соль, чтобы вода была довольно соленая на вкус. В эту воду выкладываем капусту и оставляем на полчаса. Затем откидываем капусту на дуршлаг, чтобы стекла вода. Блендером измельчаем капусту до мелкой крошки. Добавляем немного соли, яйца, муку и разрыхлитель, тщательно все перемешиваем. Наливаем на сковороду пару столовых ложек оливкового масла и хорошенько нагреваем. Формируем оладьи, для этого можно использовать столовую ложку, и выкладываем их на сковороду. Обжариваем с каждой стороны по две-три минуты до появления золотистой корочки.
Читайте также:
