• Реклама
No Result
View All Result
Женский сайт
  • Звезды
  • Здоровье и спорт
  • Технологии
  • Рецепты
  • Любовь
  • Красота
  • Это интересно
  • Звезды
  • Здоровье и спорт
  • Технологии
  • Рецепты
  • Любовь
  • Красота
  • Это интересно
No Result
View All Result
Женский сайт
No Result
View All Result
Home Звезды

Идеальная пара: как сочетать сыр и вино

24.08.2016
A A
0
8
SHARES
820
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

Истинные гурманы знают: в кулинарии есть множество вкусовых пар – продуктов, которые в сочетании добавляют друг другу новые неповторимые ноты и оттенки. Самая известная такая пара, конечно же, вино и сыр. О том, как подбирать их так, чтобы не просто не перебить вкус и аромат, но и добиться совершенного сочетания, рассказал Михаил Николаев, управляющий партнер семейного предприятия «Николаев и сыновья», производитель сыров и вина.

Это интересно

Гороскоп на 22 июня 2025 года для всех знаков зодиака

Гороскоп на 22 июня 2025 года для всех знаков зодиака

22.06.2025
Муж Оли Цибульской впервые снялся с ней на обложку журнала

Муж Оли Цибульской впервые снялся с ней на обложку журнала

21.06.2025

Вина и сыры можно классифицировать по разным признакам, например, по терпкости и пикантности. Для создания идеальной пары желательно руководствоваться правилом вкусового равенства: чем более терпкое вино вы выбрали, тем более выдержанный и пикантный сыр должен идти к нему компаньоном, иначе он просто потеряется на фоне более сильного и насыщенного вкуса. Чтобы получить идеальное сочетание, можно взять на вооружение несколько нехитрых советов и опробовать их в деле уже при следующем походе в магазин.

Сыры из козьего молока

Что ещё почитать по этой теме?

  • 6 интересных рецептов с мягким сыром
  • 4 блюда во французском стиле
  • 6 сыров, способных свести с ума

Сыры из козьего молока по большей части обладают нежной консистенцией и гораздо более мягким вкусом и ароматом, чем сыры из коровьего молока. Например, классический Бюш-де-Шевр, по форме напоминающий небольшие поленца, покрытые рифленой корочкой белой плесени, Кер-де-Шевр с мелкими крупинками в светлой мякоти или нежнейший Банон, покрытый серо-голубой плесенью, отлично сочетаются с фруктовым белым вином. Идеальной парой к этим сырам станет вино региона Сансер (Франция, долина Луары) из сорта совиньон блан, обладающее одновременно терпким и кисловатым вкусом.

Более резким на их фоне выглядит твердый выдержанный Марсенталь с ярким молочным вкусом, но при этом острый и насыщенный. Соответственно, и вино к нему потребуется более сильное, например, рислинг или красное бароло, портвейны, хересы и сотерны тоже могут выгодно оттенить его вкус.

Сыры из коровьего молока

Любимый многими ароматный нормандский Камамбер, пикантная итальянская Скаморца или российский Тревизо, который производят по рецепту итальянского Таледжио – образцовые примеры того, как с одинаковым успехом насыщенный вкус сыра можно сочетать и с десертным, и с интенсивным вином.

Камамбер, обладающий ароматом лесных грибов, приправленный пряными тонами и ноткой орехов, можно подавать к терпкому красному или белому вину по типу шардоне или, наоборот, к очень легкому, например просекко или креману. Скаморцу выгоднее всего будет оттенять деликатное белое вино, хотя и в сочетании с более насыщенным вином она не будет проигрывать. В случае с Тревизо и Таледжио важно не переборщить: они специфичны по вкусу и очень ароматны, сильное вино может создать ненужную какофонию, поэтому лучше отдать предпочтение таким напиткам, как пинотаж, пино нуар или шпетбургундер.

Голубые сыры

Эти сыры покрыты голубой плесенью, созданной с использованием специальных плесневых грибков. В России из сыров этой категории на слуху в основном только Дорблю, хотя существует множество не менее вкусных альтернативных вариантов. Например, специфический сыр из козьего молока Танги или отечественный МонтеБлун, который производится из коровьего молока по итальянской технологии создания Горгондзолы. Все эти сыры обладают настолько ярким солоноватым вкусом, что достойную пару им могут составить только очень насыщенные напитки. К голубым сырам рекомендуются белые и красные портвейны, сухой херес, а также сладкие вина.

Рассольные сыры

Похожую рекомендацию можно дать и при подборе вина к рассольным сырам по типу соленого эластичного Сулугуни или ломкого пахучего сыра Гуда, родом из Грузии. Их можно поддержать танинными красными и белыми винами.

Танины – вещества, которые придают вину сложный вкус и помогают ему дольше храниться. Чтобы их получить, используют специальную технологию производства: виноградный сок оставляют бродить вместе с кожицей и семенами ягод, чтобы вино получилось более терпким. Для придания еще большего аромата такие вина выдерживают в дубовых бочках. Со временем танины смягчают вкус, поэтому молодые вина более терпкие, а выдержанные мягче.

Сливочные сыры

Филадельфия и Маскарпоне, Рикотта и Моцарелла – список поклонников этих и других мягких сливочных сыров растет буквально в геометрической прогрессии. Они достаточно просты по вкусу, а потому проблема выбора вина под них обычно не возникает. Отличную пару им могут составить практически все легкие вина: белые, розовые, игристые, и фруктовые красные. Интересное сочетание получится и с молодыми креплеными винами. А вот с чем точно не стоит пробовать нежный сливочный сыр – шираз и каберне совиньон, они полностью затмят все сырные оттенки.

Совет от Passion.ru: научиться правильно сочетать вино и сыр – целая наука, освоить которую можно только на практике, к которой рекомендуем приступить сразу после прочтения статьи.

Читайте также:

Как сделать домашний сыр
5 вариантов экспресс-ужина для всей семьи
6 блюд, которые стоит научиться готовить к 35 годам

Экспресс-опросВы умеете сочетать продукты? Да, я настоящий гурман Только некоторые, которые часто использую Нет, но я учусь ГолосоватьИсточник

Читайте так-же

Гороскоп на 22 июня 2025 года для всех знаков зодиака
Звезды

Гороскоп на 22 июня 2025 года для всех знаков зодиака

by admin
22.06.2025
0

Гороскоп на 22 июня 2025 года для всех знаков зодиака Сегодня, 01:00 Гороскоп на сегодня — астрологический прогноз на 22 июня 2025 года для Овна, Тельца, Близнецов, Рака, Льва, Девы, Весов, Скорпиона,...

Read moreDetails
Муж Оли Цибульской впервые снялся с ней на обложку журнала

Муж Оли Цибульской впервые снялся с ней на обложку журнала

21.06.2025
Гороскоп на неделю с 23 по 29 июня 2025 года от жрицы культа Санта Муэрте Ярославы Федоровой

Гороскоп на неделю с 23 по 29 июня 2025 года от жрицы культа Санта Муэрте Ярославы Федоровой

21.06.2025
Ева Лонгория поделилась семейными фото в честь 7-летия сына Санти

Ева Лонгория поделилась семейными фото в честь 7-летия сына Санти

21.06.2025
Жених Леси Никитюк рассекретил, когда у них родился сын

Жених Леси Никитюк рассекретил, когда у них родился сын

21.06.2025
Анна Саливанчук показала, как покоряла Говерлу вместе с детьми

Анна Саливанчук показала, как покоряла Говерлу вместе с детьми

21.06.2025
Гороскоп на 21 июня 2025 года для всех знаков зодиака

Гороскоп на 21 июня 2025 года для всех знаков зодиака

21.06.2025
Next Post
Всем уйти в сумрак: пять лучших русских фильмов о вампирах

Всем уйти в сумрак: пять лучших русских фильмов о вампирах

Популярное

Уже начался кабачковый апокалипсис: мемы, шутки и смешные картинки об ужасе всех огородников

Уже начался кабачковый апокалипсис: мемы, шутки и смешные картинки об ужасе всех огородников

22.06.2025
Гороскоп на 22 июня 2025 года для всех знаков зодиака

Гороскоп на 22 июня 2025 года для всех знаков зодиака

22.06.2025
Не только венки! Три уникальных гадания на Ивана Купала, которые должна знать каждая

Не только венки! Три уникальных гадания на Ивана Купала, которые должна знать каждая

22.06.2025
  • Политика конфиденциальности
  • Реклама
  • Контакты
Реклама: digestmediaholding@gmail.com

Использование любых материалов сайта разрешается при условии ссылки на Womenbox.net
Интернет-СМИ должны использовать прямую открытую для поисковых систем гиперссылку. Ссылка должна размещаться в подзаголовке или в первом абзаце материала. Редакция сайта может не разделять точку зрения авторов статей и ответственности за содержание републицируемых материалов не несет.

© 2005-2025 Женский сайт Вуменбокс. All rights reserved.

No Result
View All Result
  • Звезды
  • Здоровье и спорт
  • Технологии
  • Рецепты
  • Любовь
  • Красота
  • Это интересно

Использование любых материалов сайта разрешается при условии ссылки на Womenbox.net
Интернет-СМИ должны использовать прямую открытую для поисковых систем гиперссылку. Ссылка должна размещаться в подзаголовке или в первом абзаце материала. Редакция сайта может не разделять точку зрения авторов статей и ответственности за содержание републицируемых материалов не несет.

© 2005-2025 Женский сайт Вуменбокс. All rights reserved.