Салат из овощей на зиму — заготовка, которой должно быть много, так как консервированные овощи на столе всегда кстати. Это и гарнир к горячему, и холодная закуска на праздничный стол. Именно поэтому хозяйки стараются заготовить побольше баночек, чтобы радовать домашней консервацией и семью, и гостей.
Ингредиенты:
- Перец болгарский 3,5 килограмма
- Капуста белокочанная 1,2 килограмма
- Капуста краснокочанная 1 килограмм
- Капуста цветная 1 килограмм
- Морковь 1 килограмм
- Корень сельдерея 300 грамм
- Уксус 9% 1 литр
- Масло растительное 1/2 литра
- Сахар 500 грамм
- Соль 4 столовые ложки
- Перец по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Тарелка, кастрюля, столовая ложка, терка, нож кухонный, доска разделочная, стеклянные банки, крышки.
Приготовление:
Шаг 1: моем овощи.
Первым делом вам нужно промыть как следует овощи и очистить морковь и корень сельдерея от кожуры, перцы — от семян и хвостиков, белокочанную и краснокочанную капусту — от пожухлых листьев и кочерыжки, а цветную — от стебля.
Кроме того, цветную капусту нужно вымочить в холодной воде в течении получаса, а затем дать ей стечь.
Шаг 2: режем перец.
Промытые и очищенные перцы нарежьте тонкой соломкой, вдоль или поперек — неважно.
Шаг 3: режем белокочанную капусту.
Белокочанную капусту нашинкуйте тонкими полосочками.
Шаг 4: режем краснокочанную капусту.
Точно так же, тонкими полосочками, нашинкуйте и краснокочанную капусту.
Шаг 5: режем цветную капусту.
Цветную капусту, после того как вся вода с нее стечет, разберите на соцветия, а очень крупные из соцветий порежьте ножом.
Шаг 6: трем морковь и сельдерей.
Очищенную морковь и корень сельдерея натрите на средней терке.
Сложите все овощи в одну большую тару.
Шаг 7: готовим маринад.
Смешайте в кастрюле уксус, масло, сахар и соль. Доведите все до кипения, убедившись, что соль и сахар растворились без осадка.
Шаг 8: смешиваем салат из овощей.
Перемешайте все овощи вместе.
Залейте салат из овощей горячим маринадом и хорошо перемешайте.
Добавьте по вкусу перец.
Оставьте салат мариноваться на 24 часа, периодически перемешивая его.
Шаг 9: заготавливаем салат из овощей на зиму.
На следующий день переложите салат вместе с маринадом в чистые и стерилизованные банки и плотно закройте их такими же чистыми и стерильными крышками.
Храните заготовленный на зиму салат из овощей в темном и прохладном месте.
Шаг 10: подаем салат из овощей.
Подавать салат из овощей нужно с приходом первых морозов. Аппетитно и вкусно выглядит такая заготовка на столе. Поэтому на обеде или на празднике этот салат занимает свое место, в качестве гарнира или закуски.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Некоторые хозяйки добавляют в заготовки аспирин, буквально несколько таблеток перед закрытием банок, вы так же можете воспользоваться этой уловкой.
