В постное и вегетарианское меню надо обязательно включить постные блюда, рецепты которых исключают продукты животного происхождения. Во время Великого поста женщины должны готовить блюда без масла, молока, мяса, яиц, однако в некоторые дни, согласно православному календарю, можно кушать рыбу, запеченную в духовке, или приготовить уху, к тому же, не забывайте про самые вкусные диетические салаты.
Картофельные рецепты постных блюд в пост популярны, потому что являются наиболее питательными, но злоупотреблять ими нельзя, ведь в картофеле много крахмала, значит, этот продукт калорийный. Для драников необходимо взять восемь картофелин, две столовые ложки муки, перец, соль, для начинки используются грибы (их необходимо 200 грамм) и репчатый лук, соль, перец, зелень. К драникам можно подать соус, который готовится из двух стаканов грибного отвара, двух ложек муки, двух ложек растительного масла, перец, соль, зелень.
Картофель надо натереть на терке мелкой, добавить к массе муку, специи, все хорошо перемешать. На разогретую сковороду надо налить растительного масла, выложить картофельную массу, сверху грибную начинку и вновь картофель. Драники надо обжарить до готовности с двух сторон. Грибная начинка готовится так: шампиньоны надо отварить до готовности, слить отвар, который еще пригодится для приготовления соуса. Лук надо почистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле. Смешать лук и отваренные грибы, посолить и поперчить, обжарить начинку в течение пяти минут.
Для приготовления грибного соуса надо влить на сковороду две столовые ложки масла растительного и добавить две ложки муки, тщательно перемешать и довести до кипения, в момент закипания надо добавить грибной отвар и все перемешать, вновь довести до кипения, добавить перец и соль, рубленую зелень.
Часто, когда вы собираетесь приготовить постные блюда, рецепты с фото становятся для вас надежными помощниками, ведь там последовательно рассказано обо всех этапах приготовления. Но если вы посмотрите на готовое постное блюдо, которое называется «Рататуй», то убедитесь, что выглядит оно как настоящее произведение искусства. Рататуй по своему составу напоминает овощное рагу, как и все лучшие диетические блюда для похудения оно не содержит в рецептуре картофеля.
В «Рататуй» входят такие ингредиенты: два баклажана, два молодых кабачка, пять помидоров, красный острый перец, зелень петрушки, зубчик чеснока, масло оливковое, перец молотый, соль. Кроме того, к овощному блюду готовится специальный томатный соус: четыре помидора спелых (их можно заменить 300 мл томатов в собственном соку), одна луковица, один перец болгарский, оливковое масло, соль и сахар, перец черный молотый.
Баклажаны, кабачки и помидоры надо выбирать так, чтобы они были одинакового диаметра, тогда блюдо будет выглядеть очень эффектно. Эти овощи надо нарезать тонкими кружочками. Нарезанные баклажаны надо присыпать солью и дать постоять полчаса, затем промыть ломтики и обсушить, благодаря этой процедуре вы уберете горечь. Для соуса: лук нарезать, перец очистить от семян и порезать кубиками, с помидор снять кожицу и измельчить с помощью блендера. Сначала обжарить лук до мягкости, затем добавить болгарский перец, мякоть помидоров, перец, соль, немного сахара. Тушить соус 15 минут на слабом огне, помешивая. Для пикантности можно добавить базилик, петрушку.
Завершающий этап приготовления: на дно формы вылить половину соуса, уложить овощи в такой последовательности – баклажан, кабачок, помидор, так кружочек за кружочком надо выложить все овощи. Добавить немного соли, рубленой зелени, влить соус и закрыть форму бумагой перманентной. Готовится «Рататуй» при температуре двести градусов в течение часа, но сразу подавать к столу нельзя, пусть еще постоит минут десять, настоится. Кстати, такие лучшие диетические блюда в мультиварке можно готовить.
