Шашлык с лимоном — это нежное мясо, маринованное в цитрусовом соке. Особенно много специй в шашлык я предпочитаю не добавлять, они должны подчеркивать вкус мяса, а не забивать его. Кроме того, на мой взгляд, важна подача, легкий творожный соус и салат из свежих овощей станут прекрасным гарниром к сочному мясному шашлыку.
Ингредиенты:
Для шашлыка
- Мясо (баранина, ягненок) 500 грамм
- Лимон 1 штука
- Лук красный 4 штуки (среднего размера)
- Чеснок 3 зубчика
- Орегано 5 чайные ложки
- Масло оливковое 2 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
Для подачи
- Творог (гомогенизированный) 200 грамм
- Огурец 1 штука
- Оливки 100 грамм
- Помидоры черри 500 грамм
- Салат Ромен 1 штука
- Соль по вкусу
- Лук красный 1 штука
- Масло оливковое 3 столовые ложки
- Орегано по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Лимонный сок по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Шпажки, тарелка, терка, столовая ложка, мангал или духовка.
Приготовление:
Шаг 1: маринуем мясо.
Мясо нарежьте кубиками со сторонами по 2 сантиметра. Старайтесь, чтобы на каждом кусочке была небольшая прослойка жира.
Переложите мясо в тарелку и натрите туда же цедру одного лимона. Затем разрежьте лимон на пополам и из одной половинки выжмите в мясо сок. Измельчите 3 зубчика чеснока и так же отправьте их в тарелку с шашлыком. Туда же добавьте орегано, масло, соль и перец. Очень хорошо перемешайте.
Уберите мясо мариноваться в холодильник на 1 час.
Шаг 2: готовим шашлык.
Спустя час выньте мясо из холодильника и оставьте его немного постоять при комнатной температуре.
В это же время нарежьте красный лук толстыми кольцами и аккуратно смажьте их оливковым маслом.
Поочередно наденьте на шпажки кусочки мяса и кольца лука в порядке: два кусочка мяса и один кусочек лука.
А теперь отправляйте все готовится, если на мангале, то замечательно, главное не давать углям гореть и вовремя переворачивать шпажки. У меня запекать шашлык будет духовка. Для этого ее надо разогреть до 160 градусов со включенной конвекцией. Запекать шашлык в духовке нужно в течение 45 минут.
Шаг 3: готовим соус.
Пока готовится шашлык, принимайтесь за приготовление дополнения к нему.
Сперва соус. Для него вам нужно смешать гомогенизированный натуральный творог с тертым свежим огурцом. Сперва натрите огурец, смешайте его с солью, перцем и орегано, а уже затем добавляйте творог. Готовый соус отправьте в холодильник на 20 минут.
Шаг 4: готовим салат.
Покрошите крупно листья салата, помидоры черри, оливки и красный лук.
Отдельно смешайте сок из оставшейся половинки лимона с маслом, солью, перцем и орегано. Перемешайте тщательно, чтобы получилась эмульсия.
Вылейте заправку в салат и перемешайте овощи.
Шаг 5: подаем шашлык с лимоном.
Готовый шашлык выложите на тарелку рядом с салатом и нежным соусом. Подавать сразу же после приготовления.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– Вместо творога для приготовление соуса можно использовать натуральный греческий йогурт.
