Главный секрет соуса бешамель вовсе не в том, что он прост в приготовлении или одинаково хорошо подходит к мясным, рыбным и овощным блюдам, главное, что соус бешамель является базовым для многих соусов, к этому соусу можно делать различные добавки из ароматных трав или семян, овощей, фруктов, сыра и каждый раз вы получите новые оттенки вкуса. Соус бешамель может быть отличной заправкой для низкокалорийных салатов или необходимым ингредиентом в приготовлении многих супов и супов-пюре. Без соуса бешамель невозможно приготовить настоящую лазанью Болоньезе. Благодаря тому, что при запекании соус покрывается красивой румяной корочкой он незаменим для приготовления настоящего жульена.
Ингредиенты:
- Молоко 900 мл
- Мука пшеничная 75 г
- Масло сливочное 75 г
- Соль 1/2 ч. ложки
- Перец черный молотый 1/3 ч.л.
- Мускатный орех 1/3 ч. л.
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
кастрюля, ложка, венчик для взбивания
Приготовление:
Шаг 1.
Растопите сливочное масло в касрюле или сотейнике на средней температуре.
Шаг 2.
Добавьте в растопленное масло муку, убавьте огонь на слабый и хорошо перемешайте до однородного состояния.
Шаг 3.
Добавьте ⅓ часть молока и тщательно перемешайте до однородного состояния.
Шаг 4.
Добавьте еще ⅓ часть молока и снова перемешайте.
Шаг 5.
Добавьте оставшуюся часть молока, соль, перец, мускатный орех и венчиком перемешивайте соус, пока он не загустеет. Готовить соус нужно на слабом огне и постоянно перемешивать венчиком, чтобы соус не пригорел и получился однородным.
Шаг 6.
Как только соус загустеет, снимите его с плиты. Соус готов!
