Японский хлопковый чизкейк

Предлагаю вашему вниманию рецепт чудесного чизкейка. Думаю, многим он знаком, но если вы его еще не пробовали, очень советую это сделать.

Чизкейк получается нереально нежный, воздушный.

Не могу сказать, на что он похож. Суфле? Возможно, но не совсем. Запеканка? Совсем нет. Одно могу сказать точно — на обычный чизкейк он не похож.

В общем, советую приготовить и попробовать.

Вместо кукурузного крахмала теоретически можно использовать 7 г картофельного, но лучше купить кукурузный, тем более, что сейчас это не проблема.

Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Ингредиенты

250 г творожного сыра
60 мл молока
30 г сливочного масла
50 г муки
15 г кукурузного крахмала
5 яиц (если яйца крупные, то 4)
90 г сахара
10 г ванильного сахара

Приготовление

В сыр добавить молоко.

Поставить на водяную баню.

Нагревать, помешивая, до тех пор, пока масса не станет однородной.

Добавить масло.

Перемешать.
Убрать с огня.
Остудить до комнатной температуры.

Желтки отделить от белков.
Желтки добавить в сырную массу.

Перемешать.

Добавить муку и крахмал.

Перемешать.

Белки взбить до образования пены.

Добавить сахар и ванильный сахар.
Взбить до пиков.

Белки добавить в сырную массу.

Аккуратно перемешать.

Форму (я использовала форму диаметром 22 см) застелить бумагой для выпечки.
Сделать бортики.

Низ формы тщательно обернуть фольгой.

Вылить тесто.

Поставить в форму (противень) большего размера.
Налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с тестом.
Поставить в разогретую до 160 градусов духовку.
Выпекать в течение 25 минут.
Открыть духовку на 10 секунд.
Температуру убавить до 120 градусов.
Выпекать в течение 60 минут.
Духовку приоткрыть.
Оставить чизкейк в духовке на 15 минут.
Затем его достать, охладить, разрезать на порции.
При желании, посыпать сахарной пудрой.